La AJCE es una organización que promueve y vincula a la juventud en actividades relacionadas con la gastronomía y ha creado modernos programas culinarios de educación que van acordes con las exigencias actuales de la cocina nacional e internacional para que los verdaderos protagonistas del crecimiento de este importante sector de la sociedad sean los jóvenes.

En las propuestas académicas juntamos a jóvenes entre 14 y 25 años,  quienes  se forman para ser los nuevos embajadores gastronómicos del país y conocer todo lo que el mundo de la cocina ofrece. El principal interés es motivarles y enseñarles los beneficios de una buena alimentación y sus efectos en la salud.

Este es el primer club gastronómico juvenil que prepara chefs juveniles de alto nivel en Ecuador. Los participantes aprenden cocina y panadería con instructores calificados. A ellos se les entrega las herramientas necesarias para que alcancen futuros éxitos profesionales, pues la educación que reciben es personalizada.