La AJCE es una organización que fomenta el desarrollo de la actividad gastronómica profesional, capacitando académicamente, dotando de herramientas y recursos a los aficionados a la Gastronomía.
En las propuestas académicas juntamos a personas desde los 14 años, quienes se forman para ser los nuevos embajadores gastronómicos del país y conocer todo lo que el mundo de la cocina ofrece. El principal interés es motivarles y enseñarles los beneficios de una buena alimentación y sus efectos en la salud, así como poder hacer de esto su profesión y modo de vida.
La AJCE cuenta con el apoyo y aval de renombradas Instituciones Gastronómicas así como organismos evaluadores incluso de nivel internacional para el correcto desarrollo y desenvolvimiento de las actividades, asegurando que siempre se enmarquen en un contexto de calidad y rigurosidad académica.
CERTIFICACIONES OTORGADAS POR AJCE
En AJCE, reconocemos la importancia de validar y certificar las habilidades y conocimientos en la cocina. Es por eso que ofrecemos un rango de certificaciones diseñadas para adaptarse a diferentes niveles de experiencia y habilidades, desde fundamentos básicos hasta técnicas avanzadas. Nuestras certificaciones son un sello de excelencia que acredita la competencia y el compromiso de los profesionales en la industria gastronómica.
PRE COMMIS CHEF
Se otorga a las personas que aprobaron el curso de 80 horas «PRE COMMIS CHEF» impartido por AJCE.
PRE COMMIS CHEF
Se otorga a las personas que aprobaron el curso de 80 horas «PRE COMMIS CHEF» impartido por AJCE.
PRE COMMIS CHEF
Se otorga a las personas que aprobaron el curso de 80 horas «PRE COMMIS CHEF» impartido por AJCE.
PRE COMMIS CHEF
Se otorga a las personas que aprobaron el curso de 80 horas «PRE COMMIS CHEF» impartido por AJCE.
UN EQUIPO DE PROFESIONALES LISTO PARA ACOMPAÑARTE
Juan Carlos Fernández
Cuenta 30 años de experiencia. Es Ingeniero en Gestión de Alimentos y Bebidas, Maestría en Innovación de Alimentos.
Ha participado en congresos internacionales y es embajador culinario, Tiene grandes reconocimientos dentro del sector.
Cristy Grijalva
Licenciada en Gastronomía especializada en repostería y Cake Designer. Con más de 10 años de experiencia laboral. Desarrolló una tesis sobre el diseño de Estructuras internas para pasteles. Ha recibido importantes reconocimientos nacionales e internacionales. Realiza proyectos pasteleros para Presidentes de la República.
Luis Alberto Narváez
Licenciado en Administración de Empresas Hoteleras, Chef Instructor Certificado, Chef Ejecutivo Certificado, Formador Profesional, Asesor Empresarial. Soy un profesional conocedor de la cocina española, francesa, italiana, tailandesa, china, japonesa, latinoamericana y nuevas tendencias, con más de 25 años de experiencia.
Patricia Simbaña
Licenciada en Ciencias de la Educación, Chef instructora profesional certificada por WACS, especializada en panadería y repostería. En su amplia trayectoria están más de 15 años dedicados a la docencia; la chef Paty como la conocen trasmite sus conocimientos con sencillez y facilidad.
Manuel Consuegra
Chef pastelero y repostero con más de 22 años experiencia, especializado en Francia. Ha sido asesor en importantes lugares dentro del sector de alimentos. Así, estuvo 5 años en el Hotel Oro Verde, 13 años en el Restaurante Francés donde ha compartido las técnicas europeas en productos ecuatorianos.
Dimitry Hidalgo
Licenciado en Administración Hotelera. Maestría en Pedagogía Profesional. Haute Cuisine Française Institut Paul Bocuse. Consultor de arranques y de reingeniería de procesos de restaurantes y hoteles internacionales. Chef Ejecutivo de la Presidencia de la República del Ecuador.
Néstor Moreno
Cocinero ecuatoriano de 33 años. Ha trabajado en restaurantes Michelín y hoteles de 5 estrellas. Él se considera un chef creativo, enamorado de sus raíces y muy apasionado por transmitir toda nuestra riqueza a través de su gastronomía. La cocina es un lugar para compartir y más no para competir.
Juan Coloma
Licenciado en Gastronomía, Chef Máster Cuisine en le Cordon Bleu, Perú .
Especialista en cocina ecuatoriana y técnicas de vanguardia. Apasionado por el arte culinario y en constante evolución de técnicas modernas gastronómicas.
FORMACIÓN COMPLEMENTARIA A TRAVÉS DE:
Mentorías
Profesionales de alto nivel nos guiarán y compartirán su experiencia, conocimientos y consejos.
Instrucción Empresarial
Empresas del sector nos comparten sus conocimientos y secretos acerca de nuevos productos e innovación en la Gastronomía.
SCHOOL Chef
Estudiantes de colegios se unen al aprendizaje y nos presentan sus investigaciones sobre diferentes temas gastronómicos.
Talents
Es una categoría a la que acceden los miembros más destacados, los mismos que se encargarán a su vez de dotarnos de sus conocimientos y experiencias.
Visitas guiadas
Empresas e instituciones colaboradoras del proyecto nos enseñan a través de visitas sobre temas de medio ambiente y agroproducción.
TEAM ECUADOR
Forma parte del TEAM ECUADOR que nos representará en competencias internacionales organizadas por WACS (Organización mundial de Chefs)
+593 99 876 3149
info@ajchefs.org.ec
Isla Santa Fé N43-168 y Río Coca, Quito